在做五香雞的時候並不是要把整隻雞全部都醃製好，而是要選擇雞身上部為特定的地方，可以選擇雞翅或者是雞胸脯肉，這兩個地方是最好吃最美味的，尤其是雞胸脯肉最嫩，撒上五香粉和一些調料更加入味，五香雞可以用來油炸或者是用來烤製，但最好是用來烤製更健康。
做法1
材料
連骨連皮的雞胸肉，2塊，五香粉，6克，蒜粉，3克，鹽和黑胡椒，適量，橄欖油，15毫升
做法
1.洗一下雞胸肉然後拍幹。撒上五香粉、蒜粉、鹽和黑胡椒。用錫紙包好，然後放進冰箱裏醃2小時。
2.預熱烤箱至175度。
3.去掉錫紙然後把它們放在抹了油的9X13寸的烤盤裏。然後再撒一點橄欖油在上麵，在175度的烤箱裏烤45分鍾或直到雞肉煮熟，流出來的汁是無色的為止。
做法2
雞翅放入幹淨的塑膠袋，用醃料醃漬個12個小時以上。※可利用早上上班前做這輕鬆的動作，晚上回家就可鹵雞翅了。
將雞翅及醃料倒入鹵鍋，再另外加入調味的醬油及冰糖，炒ㄧ下，讓雞翅變深色。
加水滿過雞翅，水滾後撈除浮泡。可試ㄧ下味道，不夠味的加點鹽巴。
蓋上鍋蓋鹵個25～35分鍾。
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