大盤雞是新疆的一道特色菜，它的製作方法獨特，味道鮮美，吸引了很多的外地人前去品嚐，同時也有很多的餐館也有大盤雞這道菜，但是相比於本地的大盤雞來說，卻有很多的差別，那麼正宗的大盤雞要怎麼製作呢？大盤雞的主要材料就是雞肉、洋蔥、土豆等一些東西，再加上一些調味品，大盤雞就做好了。
材料：
雞腿兩個、雞翅三個、（也可以買半邊雞或者整隻雞）土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、薑適量、蒜適量。
調料：
食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。
做法：
1、大盤雞的家常做法首先將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加適量清水然後涼水下鍋將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味，將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
4、將雞塊放入鍋中煸炒勻均放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中大火燒開後轉小火燉15分鍾，將土豆放入鍋中燉15分鍾在燉土豆的時候將提前買好的烤饢放在盤中備用，有條件的話可以加熱一下不加熱也可以。
5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均並開始大火收汁，放一小勺鹽調味然後再放入一小勺雞精翻炒勻均，最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
