發芽土豆吃了可能會產生食物中毒，容易對胃腸道造成明顯的傷害，所以在出現土豆發芽的時候盡量不要吃。
土豆發芽主要是由於形狀的時間所導致的，可能土豆當中的營養物質已經大量流失，而且口感也會逐漸的下降，發芽以後可能會產生一種毒素叫做龍葵素，也屬於一種有毒的糖苷生物堿，一般在新鮮的土豆當中可能含量相對來說比較低，但是存放的時間比較長可能毒素相對來說比較高，即使發芽的土豆在處理掉以後可能發綠的部位也殘留龍葵堿。即使再煮熟以後可能毒素也不會降低，吃了以後容易產生明顯的食物中毒，比如惡心嘔吐、腹痛腹瀉以及頭痛呼吸困難的症狀，嚴重的時候可能會威脅到患者的生命。
所以在生活當中一定要注意購買一些新鮮的食材，在購買以後盡量放在陰涼通風或者是冰箱當中能夠延長食材的保存時間，避免出現變質的症狀，同時也可以找到保健的目的，避免長時間吃一些變質或者發黴的食物，容易出現一些腸道疾病，要多吃一些新鮮的蔬菜或者水果補充營養。
從醫學的角度上說，土豆有點發芽是不能夠食用的。不但沒有好處，還存在著對身體有害的毒素。一般土豆隻要發芽都會出現有毒的龍葵素，這種毒素食用後會抑製人們的呼吸中樞。
無良小姐問#這幾天在清理倉庫的時候發現了一堆土豆，但是發現土豆竟然出現了發芽情況，想知道發芽的土豆能不能吃，對人有危害嗎？大眾養生網小編解答：發了芽的土豆一定要
落梅如雪亂問#最近去超市買了很多的土豆回來打算蒸著吃的，但是放的時間太久所以有的土豆發芽了，請問發芽的土豆還能不能吃呢？大眾養生網小編解答：發芽的土豆是有毒的不
發芽的土豆最好不要去食用，是有毒的。一般發芽的土豆中會形成有毒龍葵素，這種毒素會抑製我們的呼吸中樞。食用少的話，不會出現太大的問題。但是，食用過多的話，就會造成
落梅如雪亂問#你好，我家去年種了很多土豆，一直到現在都沒有吃完，現在已經有很多土豆都出芽了，不知道這些出芽的土豆還能不能吃呢？大眾養生網小編解答：你好，土豆在發
土豆如果發芽的話是絕對不能吃的，因為發芽的土豆會含有大量的有毒的物質，也就是人們常識的龍葵素，這是一直非常強的神經毒素，可以導致人體的呼吸神經係統出現功能上的問
