炸魚排是比較常見的美味家常菜，想要做炸魚排，可以準備一斤草魚或者鱈魚，然後準備適量的麵粉，準備一個雞蛋，另外要準備其他的一些調味品，要準備勾芡的芡粉，把魚排放到調好的料裏麵進行醃製，然後抹上麵粉和澱粉，就可以放到油鍋裏麵進行炸製了。
做法一
材料
鯛魚片1/2片，新鮮蕃茄丁1大匙，玉米筍2支，罐頭鳳梨1片，青椒片少許，蒜1粒，蛋液1顆，麵粉適量，麵包粉適量，高湯200㏄，麵粉1.5大匙，紅酒醋1小匙，俄力岡少許，鹽1小匙，糖1小匙，鹽少許，義大利香料少許，白酒少許，粗黑胡椒粉少許
做法
1.鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鍾；青椒、鳳梨洗淨後切小片；蒜切末；玉米筍洗淨放入滾水中汆燙、撈起備用。
2.將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，重複此動作至材料用畢備用。
3.熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表麵呈金黃色，撈起、瀝幹油脂後擺於白飯盤上備用。
4.另起一鍋，倒入1大匙橄攬油燒熱，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
5.於作法4鍋中加入麵粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
6.待作法5湯煮開後，加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味，淋於作法3的魚片飯上即可。
做法二
材料
主料： RED SNAPPER魚柳一塊(約1.5磅)，澱份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1隻，麵包粉5TBS
調料：鹽，塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍醃；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方麵都壓上麵包粉，靜候10分鍾，再用熱油炸到兩麵金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
做法三
材料
主料：草魚300克
輔料：雞蛋清150克、香菜50克
調料：澱粉、大蔥、薑、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量
做法
做法： 1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；
2. 蔥、薑搗爛，用料酒取汁，加上鹽、白糖、味精和胡椒粉，把魚片醃約10分鍾；
3. 雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的幹澱粉，攪拌成雪花蛋糊。香菜洗淨；
4. 將花生油燒到五成熱時，將魚片逐片裹上雪花蛋糊，下入油鍋炸，待表麵凝固時撈出，瀝油後用盤裝上；
5. 食用時，將花生油燒到五成熱時，下入魚排重炸，至焦脆香酥呈金黃色時潷去油，淋香油後裝盤，用香菜拚邊即成。
