東北的食物在吃的時候總是給人感覺量大和實惠，當然東北菜有著自己的特點和特色，所以才會自稱一個菜係。很多人都比較喜歡吃東北菜，因為東北菜味道濃鬱，吃一口細細的感覺，會有多種味道在嘴裏。說到東北菜很多人也會想到東北的燒烤，吃過東北燒烤的人，一般都會感覺終身難忘。主要是大白燒烤味道好，很多食材都可以拿出來烤，刷上特有的燒烤料就是另一種滋味，現在就說說東北燒烤料的配方有哪些？
1、燒烤A料
作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。
製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、燒烤B料
作用：醃漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。醃漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中醃漬2小時即可，原料塊越大則醃漬需要的時間越長。
製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙薑粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、燒烤C料
作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。
製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、薑各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、燒烤D料
作用：烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。
製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、燒烤E料
作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的醃漬。
製作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙薑粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
6、燒烤多用油
作用：保持原料濕潤，使其不易發柴、發幹或被烤糊，增香。
製作：生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鍾至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。
