燒烤料配方大全主要有哪些呢?

作者:caida  時間:2018-03-22 13:53:58  來源: 大眾養生網

現在的年輕人都特別喜歡吃燒烤,白天忙碌了一整天,晚上約上幾個朋友到燒烤店吃燒烤,這是非常享受的過程。可以用來做燒烤的食物實在太多了,包括豬肉、牛肉、雞肉等肉類,另外還包括土豆、韭菜等非常多的蔬菜,這些都可以用來燒烤吃。千萬別以為烤燒烤很容易,不同人家做出來的燒烤有非常大的區別,最大的區別就是燒烤的配料,想要讓做出來的燒烤好吃,配料是最為講究的,這裏麵隱含著很多秘密,下麵為大家介紹幾種味道非常好的燒烤配料。

燒烤料配方大全主要有哪些呢?

1、基礎幹料:

辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉

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2、基礎蘸料:

A:大眾蘸料:孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。

B:韓式蘸料(直接撒肉串用):荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。

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3、各種調味醬:

A、蒜味烤肉醬

材料:醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。

作法:鍋子內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開,加入(1)的蒜頭,熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份,先用醬油,糖,醃1~2小時。

B、日式照燒醬

材料:醬油1/2匙,蠔油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,鹽少許。

作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

C、沙茶蜜汁醬

材料:沙茶醬,黑胡椒醬,蜂蜜各3大匙,蠔油,芥末醬各1大匙。

作法:攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)。適合海鮮,串燒,肉類的燒烤醬。

D、中秋烤肉醬

材料:蕃茄醬4大匙,海鮮醬2大匙,法式芥末醬1大匙,醋,橄欖油,辣椒各1小匙,洋蔥丁,蒜末,黑胡椒粒各適量,鹽,糖各1/2匙。

作法:攪拌均勻。

E、和風烤醬

材料:醬油2大匙,料酒,蕃茄醬各1大匙,薑,洋蔥泥,檸檬汁各適量。

作法:攪拌均勻。適合蔬果,肉類。

F、蔥香烤肉醬

材料:米酒1大匙,醬油2大匙,蠔油2大匙,冰糖2大匙,蕃茄醬2大匙,蔥1/2杯,水1杯。

做法:起油鍋,將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠,就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

G、叉燒烤肉醬

材料:醬油1/2碗,糖(或蜂蜜)1/2碗,香油1小匙,蠔油1大匙,米酒3大匙,水1/2杯,五香粉1/2小匙,蒜末1大匙,紅色素少許(可以不加),蔥2~3支,薑數片(拍扁)。

做法:將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

H、飄香醬

配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。

做法:先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嚐一下,如果鹹了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成。

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