年輕人並不是很愛吃鴨子的肉，也不愛吃鴨腿，可是大家卻偏偏對鴨脖子感興趣，鴨脖子小小的，細細的，可以用來燒烤，煲湯，做小零食都是非常不錯的選擇，不過想要把鴨脖子和鴨頭做的好吃，可以來學習一下精武鴨脖的鹵料的配方，學到了真正的配方，才能做出好吃的美食。
香辣鴨脖
材料
主料：鴨頭2個，鴨脖子6個
調料：食鹽3克，冰糖8克，薑5克，八角2個，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克
做法
1、鴨脖和鴨頭洗淨，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水衝洗，瀝幹。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。
3、再放入冰糖、鹽、老抽、薑、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉30分鍾。
4、小火燉透後，開蓋，轉大火收濃醬汁即可食用。也可以先關火浸泡四小時後再收濃醬汁，味道更棒！
小訣竅
1、鴨脖和鴨頭焯好水後用冷水衝洗幹淨，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質緊致，啃起來更過癮。
2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。
3、小火燉透後，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時後再重新開火收汁，浸泡後收汁，味道會更濃鬱。
4、鴨脖、鴨頭鹵好後，最好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮。
食材食譜熱量：389(大卡)
主料新鮮鴨脖2根
方法/步驟
稱取所有調料的用量，將所有調料都放到鍋裏，大概沒到鴨脖的2/3處，盡量不加水
開小火，慢慢燜，期間注意把鴨脖翻一下，入味更均勻，時間的長短也是鴨脖入味的標準之一。
在煮的過程中，可根據個人口味加調料進行調節口味。等到水燜幹後，關火，再燜2分鍾，裝盤，待冷了用刀切成節就大功告成啦！
