把鮮魚做成風幹魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風幹魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風幹魚的步驟：
一、首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒製的鹽和花椒，隻要能撒遍魚的全身就可以了。隻要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
二、調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
三、好一條風幹魚就做成了。把做好的風幹魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
四、風幹魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。
