雞肉卷麵皮的做法：
製作材料：
1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1、將麵粉加入開水攪拌成散麵團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2、將醒好的麵團取出切下一塊，撒幹麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小麵塊。將小麵塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3、取兩個小麵塊，將刷油的麵對合疊在一起。用擀麵棍將麵團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙製。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一麵已經快熟了，翻麵烙另外一麵，兩麵都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上麵加蓋一個潮濕的幹淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小麵塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次麵，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]
做法二
烹製材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹製方法
1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反複紮勻後醒發片刻備用;
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將麵團取出下劑，按扁後表麵刷一層香油，撒一層薄麵，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩麵成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟鹹香。
