竹筒飯的竹子怎樣切割

作者:zhang6  時間:2018-07-14 10:17:45  來源: 大眾養生網

發現大家都吃過竹筒飯吧,竹筒飯是傣族人民特別喜歡吃的美食,這種美食在西雙版納地區是比較常見的,而現在大路上也比較常見,竹筒飯她的味道好吃,主要在於竹子的選擇,這一定要選用新下來的竹子就是在這一年新長好的竹子,這樣能夠使竹筒飯的味道更加鮮美,竹子的清香氣息更加濃鬱,那麼,竹筒飯的竹子該怎樣切割呢?

竹筒飯的竹子怎樣切割

竹筒飯是西雙版納當地的傣族人們所喜食的特色食品,其做法為:先將香糯竹按節砍下,並保留一個節做底,把事先洗淨並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中,倒入一些清水,用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口,先把竹筒架在火上烘烤,再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤,不久飯就可煮熟了。吃竹筒飯也是有講究的,要先用刀背輕輕地反複敲打竹筒,使竹皮與裏麵的糯米飯徹底脫離,然後用刀在竹筒口劃幾道小縫,用手直接剝去竹皮,一條由竹壁膜包裹著的糯米飯便展現在大家眼前了。

竹筒飯的竹子怎樣切割

這樣的竹筒飯,味道香美,將香糯竹天然的清香與糯米本身的香味融合在一起,令人垂涎三尺,忍不住大快朵頤。在以前,香糯竹是傣族招待貴客的美味佳肴,而在現在,傣族人們生活的村寨附近的農貿市場上常常可以看到有竹筒飯出售。

香糯竹產雲南南部至西南部。生於海拔500-1200米的山地。西雙版納有成片純林,栽培也甚廣。緬甸各地均有分布。

如果你真按照竹筒飯的標準去選擇竹子並且按照做竹筒飯的程序去做竹筒飯,你就不用對竹筒進行加工啊。如果一定要說加工就隻是在竹節的一頭打鑽成一個容易灌入大米的小孔而已。

竹筒飯的竹子怎樣切割

竹筒首選香糯竹竹筒,當然這個品種的竹子生長範圍很窄,可以選擇其他品種,其實隻要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒,裏邊的竹子膜沒有被破壞,燒製竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯,竹節容易鑽洞,很容易地將米放入,燒製也相對容易,而且價格便宜。至於要拿出竹筒飯,一般用刀從竹節上輕砍,一掰就開了,那種反複使用的竹筒,弄出來的飯,暫且不講究風味如何,那就隻是把竹子做了個簡單容器而已。

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