竹筒飯是我們平時經常能吃到的一種美食，它不僅營養價值豐富，還有這竹子清新的味道，這樣吃起來特別的美味，但是我們平時吃到的竹筒飯，都是從外麵購買到的，這樣不能滿足每個人對食物口味的要求，但是如果我們親自動手做一些美味的竹筒飯，就能根據自己的口味和喜好進行製作，而讓竹筒飯的口味更加適合自己，下麵一起了解一下竹筒飯的做法大全有哪些？
竹筒飯的做法大全
材料選擇
1、選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔可大可小，一節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鍾左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米裏，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鍾，中火5分鍾，小火3分鍾。（大火的十五分鍾一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鍾的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項
1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空餘的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。
如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鍾的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。
烤竹筒飯
原料
山欄香米750克、青竹筒1節。
製法
取竹(要嫩竹，兩端留節)1節，在竹節一端打洞(直徑1．5厘米的圓眼)，
竹筒飯
竹筒飯
將大米淘洗後，從洞孔裝進竹筒內，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤，視竹筒孔冒熱氣，簡中水燒沸後，用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續放到火堆慢燒細烤，並不斷地翻動，直至聞到一股飯香味時止。食用時把竹筒用刀劈開即可。
特點
飯粒鬆軟，既有米香，又有竹香，清爽可口。
淵源
烤竹筒飯又叫竹筒香飯，是生活在海南島黎族同胞上山打獵或墾荒山時野炊的食品，除了素烤白飯外，有時加野味，如野豬、黃棕和鹿肉等，拌上醬油和精鹽，烤出的飯更香美好吃。現烤竹筒飯已成為一種具有特殊風味的旅遊野餐食品，吸引著不少中外遊客。
黎族做法
簡介
遍地竹林的阿裏山區，竹筒飯為其特色小吃，尤其廣為當地鄒族族人所運用；傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，若配上阿裏山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外亦有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味。
海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外製作或在家裏用木炭烤製。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。
黎家竹筒飯竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。
江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠古時候以來，多生活在大山裏，從狩獵到刀耕火種到林區開發，瑤族與山結下了不解之緣。瑤族人民常在大山裏活動，有時候幾天都不能回到居所，但大山裏渺無人煙，做飯成了一大難題。於是瑤人發明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋做飯。竹筒飯是旅遊野炊的最佳選擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。
用料
山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾幹，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裏，入適量清水(每筒約250克)，然後，用幹淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若幹小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。
特點：
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。
竹筒飯有多種口味，和米飯一樣，如，幹貝拌飯。
台灣做法
組方
糯米(或大米)500克，南竹筒4節。
製法
先將直徑6—7厘米、長8—9厘米的竹筒洗淨，把淘淨的米略加熱後，放入竹筒內，加適量水，封好口，然後將竹簡放入水鍋裏，加熱蒸煮至散發出竹香味，即可食用。配以可口菜看，風味更佳。
功效
補益脾胃，清熱除煩。用於脾胃虛弱，心煩口渴，肺熱咳嗽等症。
補注
此飯為阿裏山一帶布農族同胞下田勞動時帶的便飯，在台灣普通家庭中常自製食用，飯鋪也公開出售。
上麵就是對竹筒飯的做法大全有哪些的介紹，其實食物的做法是非常多的，而且也具有一定的靈活性，我們可以隨著季節或者口味不同而進行改變，所以說在製作木桶飯的時候我們也可以根據自己的口味和喜好，選擇適合自己的方法製作。
