竹筒飯是一道非常有特色的美食，現在很多地方都有竹筒飯，每個地方的竹筒飯都不盡相同，都具有獨特的地方特色，比如台灣的竹筒飯就是世界有名的，這道美食香味撲鼻，吃起來口感更是非常好，是人們招待貴賓的佳品，下麵就教大家做竹筒飯的方法以及流程。
竹筒飯做法以及流程：
材料選擇
1、選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔可大可小，一節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鍾左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米裏，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鍾，中火5分鍾，小火3分鍾。（大火的十五分鍾一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鍾的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明水平到家了，快趕上了^_^）
注意事項
1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空餘的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。
如果喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鍾的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。
