在幹豆腐絲是用豆腐切成的細絲，然後曬幹後用來浸泡後可以直接涼拌，幹豆腐絲在平時除了煲湯炒菜，涼拌的口感是最好的，而且營養價值也很高，需要在裏麵加上一些配菜，比如菠菜，金針菇等等一係列的食材，這樣拌出來的口感才會更加豐富。
金針菇拌幹豆腐絲
簡介
材料
幹豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽
做法
1.鍋裏燒開水，先把幹豆腐絲扔進去煮兩分鍾，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鍾
2.把住過的金針蘑和幹豆腐絲泡在涼水裏衝涼，然後撈出來捏幹水分
3.青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末
4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。
菠菜拌幹豆腐絲
材料
菠菜，豆腐絲，大蔥，陳醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，蒜，白糖
做法
1.先把幹豆腐切成細絲，用水煮下撈出來~
2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易爛~
3.把菠菜撈出來後擠幹水，然後放在幹豆腐絲中，加入蔥絲和蒜末，再放入陳醋，白糖，鹽，雞精，香油，辣椒油等調料。
4.攪拌均勻就可以裝盤了~
尖椒幹豆腐
材料
主料：幹豆腐1包（豆腐皮），小青椒半磅，精肉1小塊（豬肉、雞胸肉都可）
調料：料酒，淡醬油，1茶勺玉米澱粉，蔥花1茶勺，薑末半茶勺
做法
1、幹豆腐進滾水加 1/4 小勺小蘇打煮 5-10 分鍾，撈出稍涼切寬條備用；（切菱形片也可，隨意）
2、精肉切絲，（我是用的雞胸肉）加料酒、一點點淡醬油、一茶勺玉米澱粉拌均，煨 15 分鍾；
3、小青椒洗淨切斜刀條備用。（這次我用的是在韓國店買的那種很清香，但不是很辣的小青椒）
4、蔥花一茶勺、薑末半茶勺。
5、炒鍋中火加底油，下上了漿的肉絲滑開稍變色，開大火下蔥花、薑末、一點點花椒麵煸炒幾下，下尖椒拌炒，再下幹豆腐，兩大勺雞湯拌炒片刻，澆上芡粉拌炒均勻就可出鍋裝盤。
