在生活中很多人都特別喜歡吃麵粉，特別是對於北方人來說，他們對於麵粉的喜愛要比對於大米的喜愛多一些，而用麵粉製作的食物也是多種多樣的，有一些食物可以用麵粉直接做出來，有一些食物需要麵粉發酵之後才能夠做出來，那麼麵粉是怎麼發酵的呢？下麵小編來給大家介紹
1、加麵粉要適量，用自製的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麵肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；麵粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
3、和麵時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料 ：中筋麵粉 250克、水 140克、幹酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
步驟：
將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；
揉好的麵表麵十分光滑，醒3-5分鍾就可以分割開始包包子；
包好的包子直接放在蒸製的鍋裏進行醒發；
目前30度左右的室溫醒發60-70分鍾即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
冷水上鍋蒸製20分鍾左右就可以了，關火2-3分鍾後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了
