相信很多人都喜歡吃蜆子，蜆子的肉吃起來非常鮮美，口感也非常好，而且營養價值是非常高的，比如含有豐富的優質蛋白，值得一提的是，蜆子在世界範圍內有不同的分類，但幾乎所有的蜆子都是可以吃的，今天介紹的是辣炒蜆子大排檔，詳細製作步驟如下。
辣炒蜆子大排檔的做法：
1.準備蔥薑蒜等，個人建議要蔥絲或者蔥段。薑也要切絲，蒜切片，花椒不動。切好放入盤中待用。
2.黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋後兩三分鍾就關火。然後瀝幹水分。
3.油熱下鍋煸香，不喜歡油大，就少放了一些油。這個多少沒有要求，根據個人口味酌量添加。
4.先加入孜然粉，然後放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鍾後，加入與辣醬同等量的番茄沙司。番茄沙司可以多放一點，這樣味道會更好，若想汁多一些，就加不到半碗的水，水多了汁就不濃了。
5.加入蜆子與醬汁混合。感覺肉都入味了，就可以出鍋了。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出過，味道會更好。
6.這樣美味就出鍋啦！這樣做出來的口味會比較濃，所以口淡的建議不要嚐試，這道菜比較適合喝啤酒的時候吃，那叫一個爽！
蜆子對肝髒大有好處，平時吃的蜆子含有很多蛋白質，蛋白質中含有的蛋氨酸有保護肝髒的作用，蜆子還可以降低膽固醇”今日推薦的美食是辣炒蜆子！不知道關注的小夥伴們家鄉夏天是不是也有大排檔，就是燒烤，啤酒，海鮮小炒？這些中老公最愛吃的就是辣炒蜆子啦，由於工作原因不能總去吃，所以索性就自己在家學習了這道菜，這道菜烹飪技巧特別簡單，3分鍾包學會！
辣炒蜆子做法：
做法一
主料：蜆子、幹辣椒、薑。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1、把蜆子洗得幹幹淨淨滴；
2、鍋裏熱油，放麻椒，紅幹椒，薑片，炒出味道來。
3、炒好麻椒再放豆辣辣醬，用陴縣的。
4、炒出紅油後丟蜆子進去，不一會兒就開了。
5、放蠔油，糖，如果蜆子吐水太多的話，就直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、薑、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水澱粉
1.蜆子洗淨煮一下，煮到張嘴就可以了
2.大勺油熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉翻炒入味
3.出鍋即可開吃。
