醃製肉的調料

肉是我們飲食中非常重要的部分，在給我們提供高熱量的同時，還會給我們的身體補充各種蛋白質和營養物質。肉的烹飪方法有很多，要想做出好吃的肉，肯定得先醃製，隻有這樣做出來的肉才入味兒，而且調料的選擇也是非常重要的。那麼，醃製肉的調料有哪些?下麵咱們就來看看吧。

醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表麵無粘液，切麵的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。

中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。

醃肉加工：醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑製或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑製肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。