皮蛋是我們常吃的食物，最普通的做法就是涼拌，而黃瓜和皮蛋涼拌的做法不僅簡單，味道也是很不錯的。黃瓜和皮蛋涼拌時放入調料，還可以根據自己的口味做成辣的或酸甜味，放入薑沫會更好。皮蛋營養豐富，礦物質含量較高，但同時皮蛋中的鉛也是比較高的，應少吃一些。
皮蛋可以和黃瓜一起吃嗎
營養醫師介紹皮蛋是可以和黃瓜一起吃的，皮蛋拌黃瓜，炎熱的夏季更受歡迎，酸辣爽口，蒜味濃鬱，看著就胃口大開。
皮蛋拌黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鍾，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調味料即可上桌享用
黃瓜的功效與作用
抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
減肥強體:黃瓜中含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。
