蛋糕是一種簡單易學的甜品，因此不少人都喜歡自己在家裏動手製作蛋糕，因為蛋糕不需要使用到烤箱就可以製作出來。而專業的蛋糕師他們製作麵蛋糕的時候都會使用低筋麵粉，因為這樣製作出來的蛋糕才會更加鬆軟。但是在家裏製作蛋糕的時候一般都選用的是小麥麵粉，那麼小麥麵粉可以製作蛋糕嗎?
小麥粉可以做蛋糕嗎：
想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的
低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。做鬆糕和點心時可以這麼弄。
注意：你平時做餃子的麵粉可是經過普通麵粉發酵過的，千萬不要用超市裏那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因為那種麵粉麵筋很多的。
小麥粉是低筋麵粉嗎：
當然是低筋麵粉，高筋的話它會標明的並且價格不一樣!
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉
小麥粉是可以用來做蛋糕的，而且小麥粉還是低筋麵粉。
