薺菜是一種野菜，在北方地區，很多人都喜歡吃薺菜。薺菜最常見的吃法就是用來製作餃子、包子等麵食。而在製作薺菜餃子的時候，需要烹飪著掌握一定的方法和技巧，這樣做出來的薺菜餃子菜會比較美味。下麵，就為大家詳細介紹一下薺菜水餃的製作方法以及營養價值。
一、薺菜素餡餃子的做法步
1、用麵粉、雞蛋清、少許的鹽還有220克的清水攪拌均勻，用手揉成一個光滑的麵團。用保鮮膜密封靜置20分鍾來發麵。
2、將提前焯好的薺菜全部切碎。
3、韭菜也一樣全部切碎後和薺菜一起放在一個盆裏，倒入一些油還有鹽、醬油、蠔油一起攪拌均勻。
4、將發好的麵全部擀成餃子皮，然後往餃子皮裏麵一個一個的加入適量的薺菜餡包成餃子。
5、往鍋裏倒入適量的水，用大火煮沸後加入包好的餃子來煮。
6、看一下煮好的餃子，可以配上大蒜和醋吃啊！
二、薺菜的營養價值
薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
三、薺菜的作用
對子宮的作用：薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
止血作用：臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
對心、血管的作用：適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管係統有一定的保護作用。
其他作用：適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑製作用，可以使人情緒平穩；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
