許多人在家裏麵包很多的時候，會發現混沌皮一次性買的太多，最後全部都剩下了，其實餛飩皮剩下的也不用擔心，平時不需要拿來特別做成一些麵條或者放在一邊壞掉，用餛飩皮做蔥油小餅非常簡單，而且好吃美味，這樣後不用擔心，因為餛飩皮買多導致沒有辦法放。
食材
主料餛飩皮一塊錢 輔料蔥花適量鹽適量花生油適量
步驟
1.從第一層開始撒蔥花，少許鹽，塗抹花生油。
2.一般疊五六層就可以了，最後一層光麵用手壓實。
3.壓實後放入電餅鐺，電餅鐺不用塗花生油，餅本身就預熱會出油。
4.兩麵煎黃出噶咋，就可以出鍋。
5.對半切一刀
香脆蔥油餅
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
麵團
2杯普通麵粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點稀，可加點麵粉）
【麵團】：
1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成麵。如果麵太硬，加適量冷水，總之麵和的軟一些。
2、把麵團抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的麵團揉的光滑些，然後分成兩份。
4、將麵團擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓麵團，從中間切開。把麵團兩頭捏緊，再將麵團擰一下壓緊，擀成餅。
6、平底鍋裏放入油，中火把餅兩麵烙成金黃色即可。
肉鬆蔥油餅
材料
1：中筋麵粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，鹽1茶匙，麵粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙；
3：蔥3條洗淨切蔥花；肉鬆2大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆；
4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、盆內放入1料的麵粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟麵團，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
2、把所有2料放一小碗裏攪拌均勻成油酥待用。把麵團分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，擀成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉鬆1大匙和一半的蔥花均勻撒在麵餅上。從下往上圈起壓緊成長條狀，然後從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
4、用擀麵杖將餅擀開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅擀成直徑15厘米的餅。
5、將餅放入預先放有1.5大匙油的不粘鍋裏，置爐上開中火，兩麵煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃。
