蘑菇本來是長在一些清澈比較潮濕的地方，因為是菌類，所以經常會生長在很潮濕，並且有髒亂的地帶，蘑菇在采摘的時候要注意，蘑菇並不是隻能通過外觀來分辨的，還可以通過其中的味道，看蟲子咬的狀態，內分泌和浸泡的水，以及鹽酸和白醋都可以鑒別這種蘑菇是不是有毒素的，通過這樣的辨別才能知道什麼樣的蘑菇才是可以吃的？
1、看其生長的地方 一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或鬆樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮濕的肮髒地帶。
2、看長相 有毒菇菌蓋顏色鮮豔，常帶有紅色或紫色斑點，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇采摘後要變色；無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味；而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀 毒菇不會被小動物咬傷或啃食；而無毒菇往往生蛆，小動物都喜愛啃食。
5、看分泌物 有毒菇破爛後，受傷部位流出的分泌物會變色並帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水 毒菇浸入水中後，水會像牛奶狀一樣的混濁；而無毒菇水浸後水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑒別 將蘑菇的汁液塗在白紙上，幹後滴一點鹽酸或白醋，20分鍾後紙上呈現蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮 在煮野蘑菇時，可在容器內放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮，當蘑菇煮熱後，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大米變色者則是毒菇；燈心草變黃者，大蒜或大米仍保持本色者則無毒。
