有一段時間奧爾良雞翅充斥著大街小巷，也受到了不少小孩子和好吃嘴的歡迎。奧爾良雞翅使用了獨家的燒烤秘方，使雞翅發揮出非常不同的味道。而一般大街上所售賣的奧爾良雞翅都是使用煙熏烤製出來的，所以在這些奧爾良雞翅上麵會具有一股煙熏過的味道。但是如果自己在家製作爾良雞翅，可以使用油炸嗎?
主要原料
新奧爾良烤雞醃料 70克
雞翅 1000克
醃製比例：
醃料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表麵或背麵紮幾個空,以便醃料醃入。洗淨備用。將4.0g香辣醃料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻後。(推薦用一個結實的口袋，封口後輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將醃製好的雞翅放冰箱冷藏室靜醃12小時~24小時，醃製期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻後，倒入1000g醃好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表麵完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表麵出現自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鍾至7分鍾，根據雞翅大小自己靈活撐握。表麵顏色金黃即可。
