冰箱基本是每家每戶都存在的一種家用電器，而且冰箱的發明也給人們的日常生活帶來了極大便捷。冰箱的主要作用就是保存食物，可以使食物保存新鮮，並且也可以使食物不變質。許多家庭在將豬肉買回家之後，都會放入冰箱冷凍室裏麵進行保存。可是冰箱裏冷凍豬肉大概多長時間會變質呢?
其實，買回來的新鮮肉放在冷凍櫃裏，如果保存方法不當，例如反複解凍、家裏冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。
因為冷凍隻是暫時抑製住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味著細菌不再繼續生長了。
特別是讓肉經曆冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長了創造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經曆反複的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。
因此，買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應先把他們分成小塊，然後分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。
冰箱裏的肉能放多久?如何保存?
一般冰箱門的溫度最高，靠近後壁處最冷;上層較暖，下層較冷。建議肉類、魚類應放在中下層，如果有可調溫的保鮮盒，應當把肉類放在保鮮盒中。
由於家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恒溫，所以實際的保質儲存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用，如果加一些水可以保存的時間略長一些。
如何辨別問題凍肉?
1.看色澤質優的凍肉通常呈白或鮮紅的顏色，而過期或腐壞的陳年凍肉呈黯啞的顏色，通常表現為發黃或發黑，而且因為長時間冷凍儲藏和保管不當，有的表麵會凝結附著較硬的冰塊。
2.看脫水腐壞的陳年凍肉通常會出現脫水的狀況，表麵會比較幹和粗糙，有的會因為幹燥而發白。
3.摸手感質量好的冷鮮肉手感較幹燥，肉質緊密，觸碰時有一定的硬度和彈性，而變質的冷凍肉用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆馳沒有彈性。切開時，質量好的肉切麵微濕潤但不粘手，變質的凍肉則切麵過度潮濕、發粘，肉汁混濁。
4.聞味道新鮮的優質凍肉聞起來沒有任何異味，質量次之的肉可能會稍有氨味或酸味，而完全變質的凍肉則可以聞到嚴重的氨味、酸味或臭味。
