最簡單的酸湯掛麵做起來沒有大家想象中的那麼複雜，但是對於食材準備上麵就需要下一番功夫，首先就需要準備好蔥薑蒜和其他的一些調味料，香料，這是非常關鍵，而且還要把麵條煮熟以後再去進行製作，這樣才可以讓麵條當中變得更加入味一些，另外最好還是先醃製一段時間再去烹飪。
做法一
做法：
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；
2、另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；
3、麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麵條既可。[1]
做法二
做法：
1、蔥花、薑粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若幹，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；
2、酸湯出鍋；
3、然後下麵，清湯煮；
4、麵熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三
主料：
麵粉配料：香蔥、嫩油菜、薑蒜少、肉片少許。
做法：
1、溫水和麵麵和的軟些和好後放入麵盆行5－7分鍾；
2、香蔥切細肉切片備用；
3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條；
4、滾水下入薑蒜將麵片抻入鍋中；
5、7分鍾後待麵片九成熟加鹽，放入油菜心；
6、點入香醋起鍋；
7、麵片上放入香蔥調味。
做法四
原料：
麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法：
1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下麵。取一空碗，放點菠菜鋪底，麵熟後，將麵撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麵將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
特色：
酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。
酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季裏，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，現將多種酸湯麵的做法介紹如下，供大家參考，有時間不妨做來嚐嚐。
做法五
原料：胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，薑7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱裏紅酸湯80g，鹽適量。
製作菜料：鍋燒熱後放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟；放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
製作冷麵：鍋中清水燒開後，下麵條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。[1]
