1.牛脖子上的肉,牛頸肉即可以吃。牛頸肉是牛脖子上的精肉,也是牛肉,牛的肩胛肉中靠近頭部的部分,是牛經常運動的部位,所以肉質柔嫩有嚼勁。牛頸肉肥瘦兼有,肉質幹實,肉紋較亂,比嫩肉部分出餡率高15%。適宜生炒、製餡或煨湯,此部位通常會被用於製作牛肉丸。普通人群均可食用。
2.牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
3.牛頸肉裏麵含有非常豐富的蛋白質以及氨基酸,能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強,對於手術以後生完孩子以後的人來說就非常適合,生病以後就要好好調理身體,這個時候吃牛頸肉就能夠達到修複組織以及補血作用,在寒冷的冬季吃一些牛頸肉也可以達到滋補身體效果,還可以達到止咳作用,能夠讓筋骨變得更加強健。