雞蛋以其極高的營養價值和多樣的製作方法，成為了眾多家庭常備的食材之一，尤其是對於家裏有孩子的家庭來說，更是經常煮雞蛋給孩子當作早餐食用，但是頻繁吃煮雞蛋未免感到口味單一，不少孩子對此也感到些許討厭，這時家長可以選擇肉末蒸蛋的方法，使雞蛋吃起來更加鮮美。
肉末蒸蛋的做法
想要製作出美味的肉末蒸蛋，那麼需要掌握正確的烹飪方法才行，首先要準備雞蛋三個，然後打碎雞蛋，然後加上一匙的鹽進行充分的攪拌，然後用瘦肉末一兩，香蔥兩棵切碎，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
首先我們需要把鍋置在火上，然後放油燒到六成熱的時候，這時候就可以倒入肉末，然後加適量的鹽，炒散炒熟，然後就可以放入蠔油和蔥碎炒出香味，這時候就可以起鍋裝小碗裏備用了。
在鍋中放入蒸隔架，然後加水，燒沸之後，在蛋汁中加入五十度的熱水和油攪拌，然後就可以放在蒸架上，用中大火蒸。然後蒸四分鍾的時候就要揭一次蓋，晾上十多秒鍾就可以再蓋上蓋子繼續去蒸了。
然後我們再蒸上三分鍾，這時候就可以用竹筷去插入碗的中心，看看雞蛋是否完全的凝固了。好了之後就可以把碗取出，然後我們把肉末全部都鋪在蛋麵上，這時候我們再選擇撒上些白芝麻，就可以上桌開吃了。
肉末蒸蛋寶寶輔食的做法
肉末蒸蛋對於寶寶來說，是非常好的一種輔食選擇，，可以通過吃肉末蒸蛋的方法來幫助寶寶補充營養物質，這樣對人體健康是有好處的，首先需要準備好雞蛋100克、肥瘦豬肉50克、冬菜25克。還需要準備好調料，花生油15克、豬油15克、鹽2克、味精2克、料酒5克、醬油10克、白砂糖5克、玉米澱粉3克、大蔥5克。
首先我們要把雞蛋磕到碗內，然後在其中加上精鹽、味精以及高湯攪勻，然後再在其中放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開。這時候我們再選擇用中火去蒸上8～12分鍾，等到雞蛋液凝結、嫩熟的時候就可以取出了。
然後我們就可以把豬肉、冬菜分別去切成細末。對於蔥來說也是應該切末備用的。然後我們再選擇把鍋置於旺火上，然後放入花生油，燒到七成熱的時候，就可以及時下入蔥末熗鍋。出香味的時候，及時在其中放入肉末，炒上1分多鍾，等到肉末變色的時候再加入冬菜末，炒幾下就可以放入其中料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。等到燒開了之後，再用濕澱粉去勾芡，等到汁轉濃的時候，再澆在蒸熟的蛋羹上就可以了。
吃蒸蛋的好處
吃蒸蛋對我們健康是有好處的，首先在蒸蛋中的蛋白質是非常豐富的，而且其中還含有我們人中所必需的氨基酸存在，同時對於人體來說，對於雞蛋的蛋白質來說，吸收率是非常高的，而且其中的脂肪也比較豐富的，所以吃雞蛋很不錯，而且蒸蛋中的蛋黃還是非常有營養的，特別是其中是含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素的存在，同時其中的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素都是非常豐富的，這些對人體來說都是非常需要的。而且實際上這些成分是可以對我們增進神經係統的功能，所以說無疑還是很有好處的一種食物，可以說是一種非常好的健腦食物了。而且在蒸蛋中是含有比較多的膽固醇存在，同時還含有豐富的卵磷脂。而對卵磷脂來說，在進入到血液中就可以讓膽固醇和脂肪的顆粒全部變小了，這樣就讓蒸蛋保持一個懸浮的狀態，對於阻止膽固醇和脂肪在我們血管壁中的沉積是有好處的。
吃蒸蛋的注意事項
吃蒸蛋要注意，對於冠心病、高脂血症的人群，特別是患有高膽固醇血疾病的人群來說，蒸蛋是應該避免吃的，這類病人是應該避免攝入膽固醇的，否則是容易導致動脈硬化的情況產生，而且蒸蛋中是有大量的膽固醇存在的，所以說高膽固醇血症的病人是不適合吃蒸蛋的。
對於存在有血脂代謝異常的人群，特別是對於患有糖尿病等疾病的病人來說，蒸蛋是一定要適量去吃的，如果吃蒸蛋太多了，這樣是不利於我們健康的，對於普通人來說，吃蒸蛋的時候也是應該適量的，這一點是需要我們清楚的情況。
小孩可以吃肉末蒸蛋嗎
對於小孩來說，肉末蒸蛋是完全可以吃的，因為這是非常美味的營養滋補食物，可以幫助孩子補充所需要的營養物質，同時肉末蒸蛋也比較好消化，所以完全可以吃。
