酵母粉在生活中經常會用到，特別是在蒸饅頭的時候，能起到讓饅頭鬆軟的作用。酵母粉的使用量跟麵粉的多少有關，剛開始使用的時候，有的人會多放，有的人則會少放，在加入酵母粉比較多的時候，最擔心會產生不好的後果。那麼，酵母粉放多了會怎樣？下麵咱們就來看看吧。
酵母放多了會怎麼樣：
一、作為發酵粉，幹酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，隻會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質
三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的幹酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
幹酵母可以放冰箱裏嗎：
幹酵母可以放冰箱裏。
酵母是一些單細胞真菌，並非係統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株係屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
蒸饅頭用幹酵母還是用老麵：
與傳統的老麵發酵相比，酵母饅頭更具有優勢。
老麵是指發麵蒸饅頭時剩下一小團麵，由於裏麵有很多酵母菌而作為菌種使用。老麵發酵作為一種比較原始的發酵方法，它是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌的發酵作用，使麵團膨脹，這個過程由於產酸細菌較多，這些有機酸會使麵團產生不良的酸味，麵發好後必須加堿來對其中和，但是堿的用量在實際操作難以控製。另外，堿的添加嚴重破壞了麵團中B族維生素等營養成分，蒸出的饅頭營養成分會降低。
酵母是酵母菌種經過糖蜜等營養物純種擴大培養、加工而成的，是一種純生物發酵劑。與老麵等發酵方法相比，酵母發酵的優越性在於可以提高發酵食品的營養價值。酵母主要是由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和微量元素。發酵使酵母大量繁殖，從而加快了麵團的發酵速度並增加了饅頭的營養。同時由於酵母純度很高，含雜菌量極少，因而在麵團發酵過程中產生的酸性物質也少，可以省去加堿帶來的麻煩。
