打發蛋白需要20分鍾到40分鍾左右，具體也是根據操作的情況來定，打發蛋白的時間可能與打蛋白的手術以及溫度有很大的關係。
打發蛋白通常情況下需要20分鍾到40分鍾左右的時間就可以完成，主要與打蛋白的手術以及溫度有關，可以輕輕的提起打蛋頭，蛋清的部位可能會露出比較明顯的一個小尖，說明蛋清已經基本被打發掉了，手動打蛋白的時間可能會稍微好一點，要成功的做出蛋糕，就必須通過使用新鮮的雞蛋主要是新鮮的雞蛋打發了，不容易塌陷，氣泡相對來說也比較穩定。如果雞蛋存放的時間過長，很可能就會導致氣泡不穩定並且還會引起塌陷。
打發蛋白可以通過使用電動以及手動的兩種，所需要的時間也不是特別的固定，具體也是根據個人的操作方式來決定，每個人的熟練程度都是有所不同。一般打發蛋白之後需要把時間控製在10分鍾以上，可以通過使用專業的打蛋白器，也可以通過使用電動的電動的，使用起來比較方便，並且還可以在一定程度上縮短打發蛋白所使用的時間。
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