由於現在交通的便利所以也加強了各個城市間人口的交流，同時也促進了城市間飲食文化的互相發展。當然這隻是其中的一個原因，其實更重要的原因是因為就業的壓力，以及一些地區的經濟水平的落後，導致了一些外來人口往經濟發達的地區大量湧入，這種現象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區。
其實外來人口的湧入反而加快了當地的經濟建設，同時，隨著外來人口的湧入，一些其他地區的風味小吃也就逐漸可見，比如：雜糧餅、千層餅等等。說到千層餅，很多人在生活中都是吃過的。下麵就來說說千層餅該如何保存。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一，曆史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裏拌有海苔粉，外麵灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作麵引子，待麵團醒鬆，反複揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙製時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成麵，取其精白粉；使用的食油是本地彙河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒麵是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃鬱。
說到千層餅的保存，一般情況下最好做到常溫保存，如果天氣太熱最好就不要買太多，因為千層餅是不適合放入冰箱裏的。就算放在冷藏裏麵，還是會導致千層餅變質。如果放在外麵就不會有這種問題的出現，偶爾也會幹，但是千層餅幹了也是可以吃的，隻不過口味沒有那麼好而已。
