蝦虎又被人們稱之為蝦蛄，它屬於蝦科類的動物之一，一般來說蝦虎的體形較為扁平，而且外殼比較硬一些。此外蝦虎的還是一種蛋白質含量較高的食品之一，不僅富含了各種不同的微量元素，另外它還是一種脂肪量較少的食材。那麼到底如何挑選蝦虎呢?蝦虎什麼樣的好呢?
其實蝦虎的營養價值甚至比魚類，雞蛋，甚至是牛奶等食物還要高出幾十倍以上，尤其是蝦虎的蛋白質含量，已經堪稱食物界的老大了。因而常吃蝦虎，不僅能夠補充營養，還能預防動脈硬化等疾病。那麼到底如何挑選蝦虎呢?蝦虎什麼樣的好呢?
食用效果
1.增強人體免疫力：蝦虎的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，蝦虎肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱：蝦虎皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。蝦虎是可以為大腦提供營養的美味食品。蝦虎中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢複：蝦虎營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化：蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差症”：日本科學家最近發現，蝦虎體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦虎什麼樣的好
挑選蝦虎，一般看蝦虎看腹部頭部下方節狀處，母蝦虎有三節白色節連在一起如“王”字型，公蝦虎則沒有。母蝦虎一般比較挺直，摸起來感覺硬實、沉甸甸，大多就是籽多的母蝦虎。肉感較好。
關於蝦虎什麼樣的好，其實想要吃到新鮮又美味，並且營養價值較高的蝦虎，除了需要注意烹飪的技巧之外，第一步就是要學會如何挑選上等的蝦虎了。首先要看蝦虎的腹部和頭部的方節處，如果摸起來較為挺直和硬實，並且有沉甸甸的感覺，這樣就是母蝦虎了，這樣蝦虎的肉質比較鮮嫩而且口感比較好一些。
