蝦是人們餐桌上常見的美味佳肴。但是人們對蝦的了解並不是特別深入。我們常見的蝦有對蝦、斑節對蝦、日本對蝦、長毛對蝦等等。那什麼是蝦虎呢?好像平時不是怎麼聽說。蝦虎的學名叫做“蝦蛄”。又叫作爬蝦，屬於節肢動物門。蝦虎的營養成分還是很高的，我們平時可以做一些醬香蝦虎來吃，口感很不錯。
做醬香蝦虎的成本也不是很高，適合廣大人民群眾食用，老少皆宜。而且做起來步驟又不複雜。簡單幾個步驟就好。做的好的醬香蝦虎可以不油不膩，吃到嘴裏味道很鮮美。
絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發現80餘種。蝦蛄在中國的地域性叫法非常繁雜，僅在山東省境內就有爬蝦、蝦爬子、蝦婆、蝦虎、琵琶蝦等稱謂，其中“蝦虎”這一稱謂主要見於青島市及濰坊市的部分轄區內。在青島一些地區，蝦虎有時亦指螻蛄蝦(也叫“癡巴蝦”或“海蜂子”)。與其他海蝦的很大區別是，螻蛄蝦是海洋中的穴居動物，每一個螻蛄蝦有一個深達半米的洞穴，圓圓的洞穴口徑通常3到5厘米。螻蛄蝦大多在海灘做窩，每一次海潮都會露出海水幾個小時，所以螻蛄蝦是可以離開海水還能維持生命的潮間帶生物。螻蛄蝦很愛幹淨，洞內容不得丁點沙子，也正是這個癖好害了它：人們用釣具把它引出洞，做成餐桌美味。螻蛄蝦的個頭略小於口蝦蛄，每斤有30頭左右，皮薄近似於一般海蝦。螻蛄蝦肉鮮，春季有黃。一般螻蛄蝦的頭不好吃，帶有些許土腥味。
吃蝦虎的話可以選擇一些比較好的海鮮餐廳。去青島的話，老饞鬼海鮮特色餐廳是一家主要以海鮮、魯菜、川菜、燒烤為主的餐廳。位於市北區登州路77—10號，所處地理位置優越，交通方便，使得餐廳生意一直很好。天天漁港酒家，位於新湛路2號，是一家主做各色海鮮的餐廳。天天漁港酒家規模還是比較大的，一個大廳就能坐上200多位顧客。餐廳裝飾比較簡潔明朗，趕上去就又幹淨又安靜的。餐廳還有很多包房，包房都很漂亮，家具齊全的，，給人的感覺就很清爽，所以看上去也很寬敞。
可見蝦虎是個不可多得的餐桌上的美味啊，不過自己也可以回家動手試一試，美味馬上就可以自己親自品嚐了。好東西固然是好，但是肯定也不是每個人都能大快朵頤地享用的。例如上火的人、患有過敏性鼻炎、支氣管炎、皮炎等病人不要食用為好。
