餃子是大家經常會吃到的一種食物，而且餃子的餡料完全可以自己製作，因此很多人都希望自己製作餃子，而不願意在外麵購買，可是餃子粉的選擇會讓很多人產生疑問，那就是餃子粉是需要選擇高筋粉在製作的嗎?下麵我們就一起詳細的去了解一下餃子粉是不是高筋粉製作而成的。
實際上餃子粉就是高筋粉，但是在生活中很多人卻無法正確的去分辨高筋粉還是低筋粉，所以說在食用多個過程中經常會犯錯誤，但是看了上麵的介紹之後，大家就可以正確的選擇餃子粉了。
低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉;超市裏賣的麵粉(包括自發粉、餃子粉什麼的)都是高筋麵粉。
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表麵平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
上麵就是餃子粉的一個介紹，其實餃子粉就是高筋粉的一種，所以說一般人們在生活中最哦餃子的時候都選擇的是高筋粉，因此也建議大家在製作這些之前，首先就需要主要這些材料的正確選擇。
