麥麩具有潤皮膚、養心肺和解熱毒的功效，還有潤腸通便的作用，如果日常自身存在便秘現象，適當的吃一些麥麩可以增進胃腸蠕動，有助於預防和改善便秘。
麥麩是指麥皮，當中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，通常用於食用、入藥、飼料原料、釀酒等。當中的膳食纖維含量較高，吃過之後可以促進脂肪及氮的排泄，能夠增進胃腸蠕動，可以改善大便秘結。當中的高纖維成分較多，可以降低糞便中類固醇的排出，使血清膽固醇下降。由於麥麩當中含有豐富的B族維生素，可以促進機體新陳代謝。麥麩還有一定的降糖功效，比較適合患有糖尿病的人食用。
麥麩還有較高的藥用價值，具有潤皮膚、養心肺和解熱毒的作用，還有補虛、治汗和止咳的效果，具有滋補作用，雖然效果比較好，但是並不適合脾胃虛寒和濕痰積飲的人群。
雖然麥麩的食用價值和藥用價值比較高，但是纖維較粗，在日常的生活當中，一般不建議長期過量飲用，因為有可能會導致營養不良，也有可能會增加胃腸道的負擔，還應保持飲食多樣化。
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