糖醋鯉魚的做法大全

作者:xmdgz  時間:2015-03-26 22:40:01  來源: 大眾養生網

糖醋鯉魚酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲,所以很多人都喜歡吃糖醋鯉魚,那麼糖醋鯉魚怎麼做呢?本文就為大家介紹糖醋鯉魚的做法大全。當然啦,做法大全是談不上,但是保證你看了之後,就會做糖醋鯉魚啦!下麵就是關於糖醋鯉魚的做法介紹,想學做糖醋鯉魚的朋友們可以接著往下看哦!

做法一

材料:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、薑各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕澱粉100克。

做法:

1、鯉魚去鱗、內髒、兩腮,魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃。

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁。

3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鍾,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏鬆。

4、將蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁內,加以略炒迅速燒到魚上即可。

做法二

材料:鯉魚1條,雞蛋1個,小麥麵粉2大勺,花生油適量,食鹽1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,澱粉1勺,水澱粉半碗,番茄醬2大勺,水1碗。

做法:

1、鯉魚收拾幹淨後抽掉兩麵的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

2、加鹽1勺,在魚身上下裏外都用手將鹽抹勻。

3、盆裏加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入。

4、提著魚尾,將魚通身掛上麵糊。

5、拿出後再在魚身上兩麵都灑一層幹麵粉,並抖掉多餘的部分。

6、鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。

7、將兩麵炸至微黃,魚熟透,即可撈出。

8、撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行。

9、再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。

10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放。

11、另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

12、當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開

13、倒入水澱粉小半碗,拌勻後加小半勺鹽,再次煮開即可關火。

14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

上麵介紹的兩種糖醋鯉魚的做法都是比較常見的,操作起來也不難,大家在製作糖醋鯉魚的時候,可以拿上麵介紹的做法來做參考哦!當然啦,關於糖醋鯉魚的做法遠遠不止這兩種啦,相信每個人都有一種自己的做法,味道當然也是不同滴!

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