鯽魚是非常有營養的，能讓人們身體及時補充很多氨基酸，並且結合凍豆腐，做成凍豆腐鯽魚湯，那麼人們在日常的生活中不僅能享受美味，更加能補充自身的營養，要學會凍豆腐鯽魚湯做法，首先讓我們一起來了解一下鯽魚的主要常識吧！
1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在家也嚐試了一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準備好食材；
2. 清洗幹淨的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦幹魚身；
3. 熱鍋後加入適量的油,放入薑片小火煸香後放入鯽魚煎至金黃；
4. 翻身也煎至金黃後加料酒；
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉後放入黑木耳和凍豆腐，繼續煮；
6. 再次煮開後加入鹽，胡椒粉調味；
7. 加入蔥花就可以裝盤了，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內髒，洗淨；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗淨即可）
2. 魚體兩麵花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝幹水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內部的冰水）
3. 蔥切段，薑切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱後滑入鯽魚，兩麵各煎半分鍾到一分鍾，魚體變色即可，放入蔥薑炒香後滴入老抽；
5. 放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開後文火燉製；
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉製；
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁並不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的）裝盤後後我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通過介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚湯一定很惹人喜歡的，大家不如在家中試一試,相信大家一定學會了凍豆腐鯽魚湯做法。
