醃鹹魚是很廣泛的，幾乎所有的魚都是可以用來醃製的，鹹魚在食譜中是一道食欲不振的開胃菜品，那麼醃鹹魚的做法有哪些呢?醃製鹹魚一定要注意將魚剖腹詵淨並除去多除水分，撒上鹽，加入白酒，可適量加入辣椒粉和花椒，這樣醃製出來的味道會更佳的鮮美。
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內髒和魚鰓祛除;
不要用水洗，而應該用一塊幹淨的抹布，一點點地檫幹淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋裏炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
放在陶盆，瓷壇，或者麵盆裏，上麵蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裏的腥水分，保持壓一星期左右;
最後把已經醃製好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一麵，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，盡量要風吹幹不要曬幹，那樣的魚肉才好吃;
食用前，切一段放在水裏浸泡洗淨，加蔥，薑，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
鹹魚之比，為1:0.8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
上述關於醃鹹魚的做法 的介紹，希望對大家有幫助，醃製後的鹹魚如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用，其色澤色澤紅潤，形茄口味，用油將鹹魚炸至金黃色後，放入生香中醃製一月即可食用。
