說道脘魚，可能有一些人不知道這是什麼魚類，都是如果說是草魚，大家肯定不陌生吧，那麼脘魚的營養價值和功效，以及它美味做法，一般的朋友應該不怎麼清楚吧，今天我就給大家介紹脘魚的一些知識吧。
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗;頭部平扁，尾部側扁;口呈弧形，口邊無須。草魚廣泛分布於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。
草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。
營養及功效
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
食療作用
1、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;
2、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
3、主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。
注意
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
做法一：
原料：
皖魚、薑、蔥、生抽。
做法：
1、皖魚洗淨切段，備好蔥薑、生抽；
2、把魚薑絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鍾，再拿出來倒掉多餘的水份，放生抽，再大火2分鍾，出鍋；
3、接下來燒好熱油，淋到青蔥上！
做法二：
主料 皖魚 (半條) 調料 紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 薑 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 酒 (適量) 醬油 (適量)
步驟:
1.新鮮皖魚半條（清蒸最好用魚腩那邊）
2.清洗幹淨，並在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反麵擦一遍（不用太多鹽，因為後麵放的醬油會多一些）
3. 放蒸碟上擺好，加些酒，撒上薑絲，大蒜醃製十分鍾。
4.上鍋大火蒸上十分鍾
5.準備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
6.蒸熟後，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可
做法三：
材料：魚，薑絲，蔥花，蒸魚醬料。
先把魚處理幹淨，在魚身上斜切幾刀，把薑絲鋪在魚身的刀痕裏。大火燒開水，把魚裝碟上爐蒸10分鍾左右（魚如果太大，則多一些時間）。蒸魚期間，做蒸魚醬汁（雞精，生抽，鹽，花生油，），燒開，在魚蒸好後，把切好的蔥絲鋪在魚身上，趁醬汁滾燙，淋在魚身上，即成。清淡又不失鮮美。
蔥絲的做法：把一根蔥切開，豎著切長的絲。這是酒樓的做法，簡單又漂亮。蒸魚醬料也可以去買李錦記蒸魚醬汁。
以上就是美味好吃的脘魚的清蒸做法啦，有沒有流口水，朋友們，看了這些，相信對於脘魚，也就是草魚，又有了進一步的了解啦，當然家裏有小孩和老人的朋友們，可以時不時的按照上麵得方法烹飪出好吃脘魚咯。
