每個家庭每天都要吃飯的，因為我們要從食物中攝取更多的營養成分的，那麼對於做飯的人來說一日三餐是很傷腦筋的，這不馬上就要到中秋節了嗎，家裏也充足的備下了很多的美食準備招待親朋好友的，那麼對於魚類怎麼做法大家知道嗎，下麵是煎魚的家常做法了。
原料：
魚，蔥薑蒜，各種調料。
做法：
1、魚清理幹淨之後，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什麼的稍微醃15－20分鍾左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一麵煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一麵。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裏留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。
5、等鍋裏的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，隻是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裏，再入到魚裏，味道顯得更厚一些。
上麵這些步驟就是煎魚的家常做法了，這些可以更好的給我們提供做飯的步驟，對於很多不會煎魚的人來說真的是一大福音了，我們也可以多多去學習一下。這樣的話一日三餐才不會覺得特別的枯燥，食物單調了既不能滿足營養需求，也會導致不想吃飯的情況的哦。
