我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚這道菜，那麼你們對這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營養價值在哪裏，我們在這吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營養價值，那麼小編下麵就給各位介紹一下麻辣豆腐魚的家常做法，那麼下麵就和小編一起來看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
二、[調料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚的做法
1.鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
2.幹辣椒用溫水泡軟，去籽，然後與豆瓣醬和3克花椒一起躲細，蔥薑切細末備用
3.豆瓣切兩厘米見方的小塊，在開水鍋裏焯一分鍾，讓水微開即可(不可大火，那樣會讓豆腐變老)，再放一點鹽保持嫩度，先不用撈出來，在裏邊泡著
4.開火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進去兩麵煎金黃色鏟除(煎魚用薑擦一下鍋底，再提前用油就不會粘鍋)
5.炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥薑蒜末煸出香氣，這個用中火炒
7.開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜麵醬燒開，水量要稍微多一些，因為魚和豆腐同時在湯裏燒
9.將炸好的魚輕放湯中燒開後用中火燒五分鍾，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開水裏撈出來，稍微控一下水，放進鍋裏和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進入湯中，燒五分鍾左右先把魚盛出來放盤中，然後中火再燒三分鍾豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最後撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這裏給各位介紹了這麼多，也介紹了麻辣豆腐魚的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們在這裏可能不是最好的做法，但是一定是最詳細的做法，動手自己做做吧!
