燉魚的做法大全

1、鐵鍋燉魚的做法

鐵鍋燉魚的製作方法並不複雜，選取新鮮的鯽魚收拾幹淨之後在魚身上切花刀便於入味，可以塗抹麵粉用於幹爽魚身，鐵鍋加熱之後將魚放入鍋中煎炸，兩麵金黃為最佳，將蔥薑蒜，生抽，陳醋等調味品等比例混合，鍋中加入花椒大料等調味品爆香，將醬料混合之後倒入鍋中烹煮，可以蓋一下鍋蓋用於入味，加入適量的食鹽，白糖等調味品，鍋中放入適量清水大火收汁。

2、燉魚的做法

燉魚的家常做法十分簡便，最主要的原材料就是魚，草魚清洗幹淨之後在魚身背部切幾刀便於入味，鍋中倒入適量的食用油，先放入薑片提香，將魚塊放入鍋中煎炸，以免炸成金黃色之後翻另外一麵煎，將魚塊取出備用。鍋中留少許食用油，放入幹辣椒，蔥薑蒜等調味品爆炒提香，最後將魚塊放入鍋中煸炒，加水沒過魚身之後轉中火慢燉，在湯中即將收幹之時加入適量的調味品即可出鍋。

3、苦瓜燉魚

苦瓜燒魚的製作方法比較通俗易懂，將小黃花魚清洗幹淨之後打上花刀方便入味，魚身表麵均勻的塗抹上生粉，油鍋燒熱之後先用生薑在鍋底表麵塗抹一遍，鍋中加入適量的食用油之後將魚放入鍋中煎炸，煎至兩麵金黃之後出鍋備用。鍋中留少許食用油下入肉末以及薑末煸炒，之後將魚放入鍋中，加入適量的醬油，料酒等調味品烹煮，待魚煮至七成熟之後將切好的苦瓜片一同進行烹煮，加入適當的調味品之後可以直接出鍋。

4、啤酒燉魚的做法

啤酒燉魚是時下十分常見的一道菜品，製作方法簡單易學，將新鮮的鯉魚去魚鰓，清洗幹淨之後魚背斜切道口便於入味，若是魚身比較大的話可以橫切兩段，將蔥薑蒜末，食鹽，生抽等調味品等比例放入碗中備用。鍋中倒入適量的食用油，將魚塊放入鍋中稍微煎炸一下，將剛兌好的醬料倒入鍋中，同時加入半瓶啤酒，開小火燜十分鍾左右，期間可將魚翻一次身，以便更好的入味，等到鍋中的湯汁快要幹的時候關火即可，最後一步是將香菜段放入鍋中燜煮一兩分鍾即可。

5、鐵鍋燉魚貼餅子

鐵鍋燉魚貼餅子屬於家常的一道常見菜品，製作方法並不是十分複雜，首先在容器中倒入適量的玉米麵，將玉米麵粉蘇打等比例混合之後加入適量的溫水揉合成麵團備用。鯉魚清理幹淨之後在魚背上切花刀便於入味，油鍋加熱之後倒入適量的食用油，將魚放入鍋中稍微煎一下，將蔥段，薑片，花椒八角等調味品放入鍋中燜煮一段時間，揭蓋之後加入適量的料酒，雞精，食鹽等調味品，鍋中加入適量的清水蒸煮，在蒸煮的同時將玉米麵團壓成小餅，貼於鍋邊待魚湯收汁之後即可出鍋食用。

參考文獻