燉魚的做法有哪些

1、鐵鍋燉魚

鐵鍋燉魚是一道東北美食，其做法簡介如下：首先將新鮮的魚清洗幹淨去除魚鱗和內髒，在魚肚子裏邊放入蔥和薑片，在魚身上抹上料酒和食鹽醃製一小會兒；在平底鍋中放入食用油，放入魚將其炸至金黃色；在鐵鍋中倒入適量的熱水，加入蔥薑蒜和尖椒，將魚也放入，最後放入豆腐，用大火燉半個小時以後魚差不多就熟了，這個時候加入生抽等進行調味後就可以吃了。

2、紅燒魚頭燉豆腐

紅燒魚頭燉豆腐的做法如下：將鍋燒熱，放入少許油，將瀝幹水的豆腐用小火慢慢的煎炸，使豆腐變成金黃色；將豆腐撈出，放入魚頭用小火慢煎，煎好以後放入薑片，待薑片的香味溢出以後，加入清水煮開；放入豆腐和調味品，用大火煮開以後改用小火慢煮；用小火煮半個小時左右差不多就可以了，這個時候用澱粉勾芡，再加入蔥段就可以食用了。

3、得莫利燉魚

得莫利燉魚是一道東北地方菜，其做法如下：將魚清洗幹淨，去除內髒和魚鱗後瀝幹，用旺火煎炸三分鍾左右；將蔥切段，薑和蒜切片，所有的配料都放在一起攪拌均勻，將土豆切塊備用；往鍋中倒入少量的開水，放入魚，水量以沒過魚身為準；魚入鍋以後燉30分鍾左右後放入粉條和土豆，要不同的攪動以免粉條粘鍋，最後放入白菜和食鹽，白菜煮熟後就可以出鍋了。

4、天麻燉魚頭

天麻燉魚頭的做法簡介如下：首先將魚頭清洗幹淨，將黑棗、生薑和天麻塞在魚頭內；往砂鍋裏邊倒入適量的開水，加入兩杯紹酒，這樣可以去除腥味，用小火慢燉一個小時左右差不多就熟了，這個時候加入食用鹽和胡椒粉進行調味就可以了。天麻具有強身健體的作用，適合抵抗力較差的人吃，它還有利於大腦的發育，課業負擔重的學生也是可以食用的。

5、啤酒燉魚的做法

啤酒燉魚頭的做法簡介如下：首先在鍋中倒入少許的豆瓣醬和大料，然後將生薑和蒜瓣爆炒，炒出香味以後放入魚頭翻炒幾分鍾，倒入啤酒，啤酒的量應該要以完全的蓋過魚頭為宜；待魚頭煮熟以後，放入白糖和蒜末，用大火收湯，最後倒入食用鹽和味精進行調味後就可以食用來。這道菜的特點就是開胃，要用新鮮的魚頭來烹飪吃起來口感才會更好。

參考文獻