很多人不喜歡吃葷餡兒的餃子還喜歡吃素餡的餃子，怎麼素餡的餃子做法都有哪些呢？剩下的餃子可以根據個人的口味調節的，有的人喜歡吃蔬菜比較多的，比如蘿卜餡兒的還有白菜餡兒的。還有很多人喜歡吃其他素餡兒的餃子。但是有很多人都不太會做，有很多人想知道素餡兒餃子的做法大全是怎樣的？
(1)胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素.
(2)白菜香菇餃
做法：
1.大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市麵上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
(3)五色素餃
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰幹，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒麵，植物油。。。。。完畢啦（要先把麵合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
(4)白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好麵團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
(5)西葫蘆餡
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、薑剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
(6)什錦餡
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、芹菜5棵、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，薑切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
綜上所述，就是素餡餃子的做法大全有很多種類，每個人的口味是不一樣的，可以根據自己的口味進行一下選擇。素餡兒的餃子吃起來會比較新鮮，而且比較健康，建議大多數不會做素餡餃子的人可以多學習一下。現在的年輕人很少會做餃子，尤其是素餡兒的餃子。因此大家可以根據以上內容學會做餃子。
