我們中國的習俗就是每逢過年都會吃餃子，這已經是幾百年的習俗了。隨著生活水平的提高，平時我們吃餃子的次數也越來越多，所以人們對餃子的需求也越來越高。現在餃子有非常多的做法，那麼今天我們為大家介紹的是水晶餃子的做法，到底水晶餃子應該怎麼做呢?
水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃鬱，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃鬱，香甜可口。
配製餃子皮
水晶餃子的皮除了要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。
配方
配方(1)(多見於北方)主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方)：澄麵澄粉澄麵中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
做法
水晶蝦餃
【準備材料】草蝦：200克;玉米粒：根據口味適量;肥豬絞肉：30克;澄粉：140克;進口生粉：10克;沸水：200ml
【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸幹水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質後，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.
【麵團做法】將沸水衝入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油後把麵團分成數個麵團(每個約20克)再將麵團擀平，包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鍾，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鍾，透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)。
以上就是專業人士為我們介紹的水晶餃子的做法，所以如果我們想做好水晶餃子的話，可以嚐試一下上文中的做法。水晶餃的餡兒和麵的製作非常難，而且餃子好吃與否也在於此，所以我們要注意細節問題。希望以上內容可以幫助大家。
