相信我們大家都特別愛吃酸菜魚頭吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉於美味的魚塊中，魚塊給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對於魚塊的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那麼下麵就讓我們一起來了解一下酸菜魚頭的做法大全吧。
做法：
1.洗：一般魚攤老板會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽裏，把血水都衝洗幹淨，裏麵的血塊。
2和黑色的皮都要清理幹淨。
3肚子上還有一根白色的線，也要抽掉。
4靠近肚子開口的地方 可以找一下，最後檢查一下頭部的腮是否處理幹淨了。
5去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法，各種我都嚐試過，味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以，魚洗幹淨後 輕輕擦去水分，薑切片。
6小蔥打成蔥結。
7塞進魚肚子裏。
8把魚放在平盤內，澆上幾勺料酒，每10分鍾翻一次身，醃製20分鍾就可以了。
9花椒顆粒。
10鹹肉...。
11煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到，隻要把魚肚子裏的料酒全部倒出來，就不會熱油四濺了，蔥薑還是留在肚皮裏，表麵用紙巾擦幹。
12開火熱鍋前 先拿薑皮把鍋擦一圈，倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
13倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。
14煎魚之前，先用油爆香花椒顆粒，香味溢出後撈出花椒粒不用，用花椒油來煎魚，也是起到去腥的作用。
15慢慢滑入魚，略煎20秒後，輕輕晃動鍋子，防止沾底，大約一麵煎1分鍾左右，尤其魚頭，可以稍微傾斜一下，讓油能充分的炸到魚頭，2麵金黃就可以出鍋了。
以上內容為我們介紹了酸菜魚頭的做法大全，我相信大家都可以學會製作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嚐試一翻，我相信大家一定會被美味的魚塊所吸引，趕快去試試吧！
