雜醬麵是很多人最愛，這類食物適合夏季選擇，在夏季的時候吃一碗雜醬麵對提高食欲有很好幫助，不過在這個時候吃雜醬麵要注意要適量，夏季吃太多食物是很難消化，而且會引發胃部不適，那製作雜醬麵並不是很難，對雜醬麵的雜醬的做法如何呢，也是很多人不了解的，下麵就詳細介紹下。
雜醬麵的雜醬的做法：
材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片。
調味料：甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出普通的炸醬
1。先買一袋幹黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。
2。回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是鹹的。
在對雜醬麵的雜醬的做法認識後，製作雜醬麵的雜醬的時候，都是可以根據以上方式進行，不過要注意的是，在對雜醬製作數量上，都是不要過多進行，尤其是夏季的時候，製作太多的話很難保存，而且放置時間長味道會改變的。
