在炎熱的夏季，人們一般不愛吃特別油膩的菜品，反而青昧於清淡的菜品。涼拌豆芽粉絲在夏季對於人們來說是一款不錯的菜。綠豆本身具與清熱解毒之功效，它發成的豆芽依舊有此功效，再加上水發的粉絲，配上佐料，在夏季吃起來清爽利口，並且做起來簡單方便，是夏季必備的一款涼菜。
主料： 自發綠豆芽 250g、 粉絲 一把
輔料：蔥1根，陳醋4湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，香油、雞粉少許。
步驟：1首先將自己準備的綠豆芽清洗兩遍，主要是去掉豆皮子。2然後用盆子燒些熱水。3等水燒開後，將綠豆芽下鍋焯燙一下，撈出來立刻給豆芽過冷水。4焯過豆芽的水煮粉絲，煮1分鍾就行，然後用溫水將粉絲浸泡一會兒。5將控幹水分的豆芽放進盆子裏。6然後將控幹水分的粉絲再放進去。7切點蔥末倒進去。8加入適量。9加入適量醋。10加些特級生抽。11然後用炒鍋炸點花椒油。12趁熱澆在蔥末上，攪拌均勻即可。13裝盤食用。
注意事項： 澆花椒油時用一個小的漏勺接著點花椒，不然吃的時候還要挑花椒。
通過上邊介紹大家知道涼拌豆芽粉絲的做法之後，是不是都非常想迫不及待地下廚試試呢？尤其在這個夏季，我們不妨你在周末休息的時候，到超市去選購一些優質的豆芽和粉絲，為家人做上清爽利口而又健康的涼拌豆芽粉絲吧。
