發稿是一種傳統的小吃，發糕在我們的生活中具有重要的地位，是人們在休閑的時候經常食用的一種美味糕點，發糕主要是用米粉做的，小米的成分比較多，因此也被稱作小米發糕，這種發糕的味道非常的甜美，是大人們用來哄小孩子的最好食物，而發糕可以自己製作，下麵就來看看小米發糕的做法步驟講解吧。
1、以上方子的材料大家可根據自己的實際需要按比例折算後來取量，用1/2的量做了8吋圓形蛋糕模一個的量，比較滿的那種。
2、大起麵的做法：麵粉500克+10克酵母+300克水和起，在溫度25～30度下醒發兩個小時；
3、在以上拌好的大起麵中加入500克小米麵、250克小麥麵粉拌勻，將拌好的稠麵糊倒在事先準備好的容器中（容器四周預先抹上一層油會更容易脫模，我喜歡墊紙，雖然操作上會比較麻煩些，但蒸好的發糕不容易破損能始終保持完美形態；
4、手蘸水將麵糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些果仁蜜餞（不放也沒問題）；放入醒發箱醒至（我還是用的泡沫箱）體積增高原來的一倍；
5、冷水上鍋，大火燒開上氣後轉中火蒸製30～40分鍾。關火後不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕麵上，虛蒸3～5分鍾後再揭開鍋蓋。
6、稍涼至不燙手時取出發糕，切塊食用（如果墊紙的話取出會特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來了）。
7、小米的滋陰養血功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力。由於小米是堿性穀類，所以即使身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。
從以上的介紹來看，小米發糕的做法是比較容易學會的，而且沒有什麼難度，主要就是要掌握好蒸這一環節，時間過長過段都有可能造成一些不利的因素使得最終做出來的效果非常的差，因此，人們在學習小米發糕的做法要多找有經驗的人學習。
