開洋是天津的一個地區名，開洋的蔥油拌麵是一道出了名的美味可口的小吃。蔥油拌麵相信大家都吃過，有的也會自己做，但是開洋的蔥油拌麵作為天津地區的一個特產，是有它的獨特之處的，大至來說，就是將煮熟的麵條放上蔥油再加上燒透的開洋一起拌著吃。這樣做出的麵筋鬥，香氣撲鼻，味道也很特別，十分的美味。做法簡單又好吃。
在所有海派麵點裏，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個麵做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
開洋蔥油拌麵的製作需準備的食材
主料
麵條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、薑
調料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
首先，坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥薑煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾;
然後將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝幹水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先 用水浸泡二十分鍾左右，其餘的步驟都是一樣的。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
製作方法
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下麵條煮熟。
3.把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋裏油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把麵條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
通過以上的介紹大家應該了解了什麼是開洋蔥油拌麵，以及這道聞名小吃的做法，並且知道了它的獨特之處，就是食材香蔥，用香蔥熬製的香蔥油，澆上燒透的開洋也就是小蝦幹，獨特的海鮮味就會四溢開來，這邊是開洋蔥油拌麵的獨特之處，也是製作這道菜的關鍵所在。你學會做了嗎?
