舌尖上的美味，勾起了多少人對於美食的向往，而中國幅員遼闊，民族眾多，各地都有自己獨特的美食，所以中國的美食可以說是種類眾多，風味不同，口感都是棒棒的。這些美食除了可以在外邊吃到外，如果自己可以在家中做出來，那種感覺應該是非常的舒爽的。今天，這道椒鹽藕夾就奉獻給大家。
食材
· 蓮藕 250g，香蔥 1棵，花椒 20g，油 300ml，豬絞肉 150g，白胡椒粉 1茶匙，白砂糖鹽 各1茶匙，生抽、料酒 各1湯匙，麵粉
60g，生粉 30g，泡打粉 4g，冰水 40ml。
藕洗淨去皮，切掉藕節，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重複切成夾刀片。
豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻，慢慢加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。
將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。
將麵粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。
在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。
中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。
小竅門：
1.夾根據所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。
2.製作脆皮糊時不可太稀，筷子放入糊中再提起時，麵糊應該呈細線狀流。
3.藕夾除了可以搭配椒鹽調味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調味料。
製作藕夾的時候，餡料不一定就是小編介紹的這一種，可以根據自己的喜好，隨意的搭配，隻要是自己喜歡的食材，那麼做出來的藕夾肯定更會符合自己的口味。所以朋友們，在閑暇的時候，親自動手來做一做吧，讓自己和家人一飽口福!
