在蝦虎肉質肥美的季節，自己在家中做一些蝦虎和家人一起分享，應該是一件非常幸福的事情。蝦虎的做法非常的多，比較受人喜愛的一種做法是椒鹽蝦虎，這是一道漢族的名菜，味道非常的可口，營養非常的豐富，稱它為舌尖上的美味，一點都不為過。現在，小編把兩種椒鹽蝦虎的做法和大家一起分享。
做法一
原料：瀨尿蝦10隻
調料：蒜茸3瓣、紅椒1隻、料酒、薑末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗淨。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生薑50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養30分鍾，再用牙刷輕刷外殼，衝洗幹淨。
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鍾撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油，放入薑、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份幹即可。
貼士：
做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點，不然內部不容易入味。
美味的椒鹽蝦虎，更適合身體虛弱的人食用。但是因為蝦類食物是發物，所以發燒的人，身體上有癤癬的人最好是不要吃的。在吃椒鹽蝦虎的時候，最好是不要立即吃含有鞣酸的水果，以免損傷胃黏膜，引起身體的舒服的症狀。
